Scharfe Messer zu benutzen, ob in der Küche, auf der Wanderung, oder in der Werkstatt ist ein
Genuss. Doch leider bleibt die Schärfe nicht ewig erhalten, manche neu gekauften Messer weisen sogar von Beginn an keine
richtig bissige Schärfe auf.
Das muss jedoch kein Dauerzustand sein! Das Schärfen von Messern ist für jederman
und jederfrau mit ein wenig Übung erlernbar, so dass eine Schärfe erreichbar ist, die oftmals die
Schärfe von neu gekauften Messern deutlich in den Schatten stellen kann. Der Bereich "Messer schärfen" befasst sich
mit dem Messerschärfen an sich.
Die Ausrüstung, mit der Messer auf materialschonende Art und Weise wieder auf Vordermann gebracht werden können,
ist recht überschaubar und auch preiswert. Im Bereich "Schleifset" werden sinnvolle Grundausstattungen für
unterschiedliche Schleifzwecke und Erfahrungshorizonte dargestellt.
Kann ich mit diesem Stein auch mein bestimmtes Messer schärfen? Diese und andere Fragen werden im "Schärf-FAQ"
diskutiert.
Ist man schon erfahrener und steht vor der Qual der Wahl, welcher Schleifstein denn nun der richtige ist, kann der
"Schleifsteintest" weiterhelfen.
Gute Literatur zum Thema Messer schärfen, Messer schmieden und Messer sammeln finden sie unter "Messerbücher".
Ich wünsche Ihnen viel Spaß auf diesen Seiten und hoffe, dass Sie sich auch bald wieder an scharfen Messern
erfreuen können.
Leonhard Ullrich
Last Update 08.12.09
