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Der Schleifsteintest

NEU: Schleifsteinsets bei Onlinehändlern - Hier habe ich verschiedene Schleifsets bestehend aus Schleifsteinen, Polierpasten, Haltern zusammengestellt, die bei verschiedenen Onlinehändlern bezogen werden können.

Auf dem Markt gibt es viele verschiedene Schleifsteine. Um Enttäuschungen zu vermeiden, ist ein Vergleich unumgänglich. Ein wichtiger Hinweis zu Beginn : Ich habe bisher die Erfahrung gemacht, dass die billigen Noname Schleifsteine nur selten qualitativ hochwertig sind. 10 Euro sollte man also midestens für einen Schleifstein ausgeben. Die Ergebnisse des Schleifsteintestes werden in tabellarischer Form dargeboten und das resultierende Fazit folgt auf den Fuß. Abschließend werden ein paar Abbildungen von Schleifsteinen dargestellt.
Zur Bewertung von Schleifsteinen ist es sinnvoll, sie in verschiedene Klassen einzuteilen, die im folgenden beschrieben werden.

1) japanische Wassersteine
2) europäische Öl- und Wassersteine
3) keramische Steine
4) Schleifsteine mit Diamantbeschichtung
5) Natursteine

1) japanische Wassersteine:

Diese Schleifsteine sind wie viele japanische Werkzeuge sehr durchdacht. Bei diesen Steinen wird das Schleifkorn durch eine weiche Bindung zusammengehalten. Dadurch brechen bei Benutzung die stumpfen Schleifkörner schnell aus der Bindung und der Stein schleift immer mit scharfen frischen Körnern. Vorteilhaft ist der große Abtrag bei feinem Schleifergebniss, der jedoch einem höherem Steinverschleiss gegenübersteht. Um den Stein dennoch eben zu halten, muss der Schleifstein öfters abgerichtet werden.
Die neueren keramischen japanischen Wassersteine haben eine etwas härtere Bindung, aber dazu passend auch ein härteres Schleifkorn. Der Abtrag ist ähnlich hoch wie bei den normalen japanischen Wassersteinen, jedoch ist der Verschleiss deutlich geringer. Allerdings sind diese Steine auch teurer als die normalen Wassersteine.
Alle japanischen Wassersteine werden vor dem Schleifen ca. 10 Minuten gewässert. Da die Steine normalerweise schlämmen, muss der Schleifabrieb ab und zu abgewaschen werden.

2) europäische Öl- und Wassersteine:

Da relativ viele Schleifsteine in diese Kategorie gehören, sind auch die Eigenschaften variabel. Diese Steine sind relativ hart gebunden und nutzen sich deshalb auch nur wenig ab. Bei gleichem Schleifergebnis haben sie einen geringeren Abtrag als die japanischen Steine. Sie eignen sich damit gut für Schleiffälle, in denen der Stein stärker belastet wird, oder in denen eine ebene Schleiffläche von Nöten ist.
Als Schleifshilfsmittel dient Wasser oder dünnflüssiges Schleiföl (bei den Ölsteinen leistet Petroleum ebenfalls recht gute Dienste). Mit Ölen fühlt sich das Schleifen sanfter an, die Steine haben jedoch häufig einen höheren Abtrag als bei Benutzung mit Wasser. Hat man jedoch einmal einen Stein mit Öl benutzt, kann man ihn nicht mehr mit Wasser nutzen, da der Stein dann kein Wasser mehr aufnimmt.

3) keramische Schleifsteine

Keramische Schleifsteine haben den großen Vorteil, dass sie sehr formstabil sind. Daher eignen sich diese Steine ganz besonders für Schleifaufgaben, in denen Ebenheit oder Formstabilität wichtig ist (Hobelklingen, Schnitzmesser). Die Steine werden trocken geschliffen, der Abrieb von der Klinge kann mit einem Lappen, der eventuell mit Alkohol getränkt wird, entfernt werden. Wellenschliffmesser werden meist mit einem kleinen Schleifstein aus Keramik geschärft. Nachteilig ist der relativ hohe Preis, allerdings lohnt er sich angesichts der hohen Qualität. Beim Kauf muss man allerdings auf die Ebenheit des Steines achten, da das Abrichten der Steine nur noch mit Diamantschleifblöcken möglich ist. Die meisten Steine sind aus Aluminiumoxid.

4) diamantbeschichtete Schleifsteine

Diamant ist das härteste bekannte Material. Metallplatten, die damit beschichtet sind haben dadurch bedingt einen hohen Abtrag. Da eine gute Beschichtung recht teuer ist, werden auch viele kleine Schleifsteine angeboten, von denen ich allerdings nicht viel halte. Wichtig ist bei der Auswahl der Diamantmaterials, dass monokristalliner Diamant benutzt wird, er hält länger als polykristalliner Diamantstaub (ein solcher Schleifstein in 150 mm x 50 mm kostet ca.90 Euro).
Dieser Schleifstein wird trocken oder mit Wasser geschliffen, der Abtrag ist sehr gut, allerdings ist die erreichbare Feinheit des Schliffes nicht so gut. Beim Schleifen sollte vermieden werden, die Klinge zu fest auf den Stein aufzudrücken, da sonst Diamanten aus der Matrix brechen.

5) Natursteine

Früher wurden viel mehr Natursteine zum Schleifen eingesetzt als heutzutage. In Europa gibt es den billigen Sandstein, dem man heute nur noch in der Form von runden Schleifsteinen für die großen Schleifmaschinen mit Handkurbel begegnet, wie sie auf manchem Bauernhof noch zu sehen sind. Dann gibt es noch den belgischen Brocken, der besonders für den Feinschliff eingesetzt wird. Aus Amerika stammt der Arkansas Stein der auch im Feinschliff seine Anwendung findet. Für gröbere Schleifaufgaben wurde der Washita Stein eingesetzt. Aus Japan stammen viele Schleifsteine, die in ihrem Verhalten der synthetischen japanischen Schleifsteinen gleichen, da sie auch relativ stark schlämmen.
Die heutigen synthetischen Schleifsteine haben in ihrer Qualität die Natursteine überholt. Heute sind, wenn überhaupt noch, nur für den Feinschliff Natursteine sinnvoll einzusetzen. Da billigere Natursteine häufig Einschlüsse, Bruchstellen und andere Fehler haben, sind in dieser Preiskategorie die synthetischen Steine vorzuziehen.
Manche Natursteine werden in unhandlicher Form angeboten, nur eine Seite ist plan geschliffen, die anderen Seiten haben noch die Bruchstückform der Steinbruchfertigung. Um den Stein dennoch vernünftig handhaben zu können, empfiehlt es sich, ihn mit Hilfe von Heisskleber auf einem Holzstück zu befestigen. Wenn man vorher eine der Steinunterseite entsprechende Aushöhlung in das Holzstück stemmt, besteht auch keine Gefahr, dass der Stein zu leicht bricht.

Vergleichstabelle der getesteten Schleifsteine

Von jedem Schleifstein habe ich nur ein Exemplar getestet. Die Ergebnisse beziehen sich auf dieses Testexemplar. Falls die Schleifsteinbezeichnung als Link hinterlegt ist, so kann unter der Adresse ein genauerer Schleifsteintest eingesehen werden.

Die getesteten Schleifsteine in sinnvollen Kombinationen zusammengestellt können Sie hier finden: Schleifsteinsets bei Onlinehändlern.

1000: 2

Firma	Klasse	Bezeichnung	Körnung	besondere Eigenschaften	erzeugte Oberfläche	Material- abnahme in Bezug auf die Feinheit	Verschleiss	Gesamt- wertung	Preis	Bezugs- quelle
Naniwa	1	Superstone	3000/10.000 fein/extrem fein	Der bisher feinste Stein von mir und schleiftechnisch eine Offenbarung, relativ weich gebunden, aber enormer Abtrag für die Feinheit, daher nur mit wenig Druck schleifen. Für seine extreme Feinheit hat dieser Stein einen gewaltigen Abtrag, trotz wenig Anpressdruck. Der perfekte Stein für Rasiermesser und noble Taschenmesser aber auch auf Grund der Größe gut für Holzbearbeitungswerkzeuge geeignet - für Schärfefetischisten	10.000: 1+ 3000: 2+	10.000: 1+ 3000: 1	10.000: 2+ 3000: 2+ nicht vergessen, nur mit wenig Druck schleifen, da der Stein einen sehr guten Abtrag hat und weich gebunden ist	+++++	75 Euro	210 mm x 70 mm x 20 mm für ca. 75 Euro (Gutscheincode 1199 beim Bezahlen angeben, dann gibt es 10% Rabatt)
Naniwa	1	Superstone	2000/5000 fein/sehr fein	Schöner Kombistein mit guten Schleifeigenschaften, die 5000'er Seite ist eine sehr gute Abschlusskörnung für japanische rostende Messer, mit wenig Druck schleifen, sonst sonst schneidet man in den weich gebundenen Stein. Für seine extreme Feinheit hat dieser Stein einen guten Abtrag, trotz wenig Anpressdruck. Guter Stein für Küchen- und noble Taschenmesser aber auch auf Grund der Größe gut für Holzbearbeitungswerkzeuge geeignet	5000: 1 2000: 2+	5000: 1 2000: 1-	5000: 2 2000: 2 nicht vergessen, nur mit wenig Druck schleifen, da der Stein einen guten Abtrag hat und weich gebunden ist	++++	59 Euro	210 mm x 70 mm x 20 mm für ca. 59 Euro (mit dem Rabattcode 1199 gibt es für 10% Rabatt)
Naniwa	1	Superstone	220 sehr grob	Ein zu weich gebundener grober Stein, mit hohem Abtrag bei sehr hohem Verschleiss. Gut um damit größere Scharten auszuschleifen. Der Stein ist für einen sinnvollen Gebrauch viel zu weich gebunden, ich würde ihn dahier nicht wieder kaufen.	220: 3-	220: 2	220: 5+	++	32 Euro	bei Amazon 210 mm x 70 mm x 10 mm für ca. 32 Euro
Naniwa	1	Togi Zyozu	3000 fein	Einfacher feiner Stein, auf sehr ungünstigem, wackeligem Halter mit Winkelclip. Nach kurzem Gebrauch hatte ich Risse im Stein, vermutlich ist der Kleber zwischen Stein und Halter zu unelastisch. Ich würde ihn nicht wieder kaufen!	3000: 2	3000: 2	3000: 3	++	25 Euro	Naniwa Deutschland
Naniwa	1	Chosera	400 mittelgrob	Ein hart gebundener grober Stein, mit guten Abtrag bei geringem Verschleiss. Gut mit kleine Scharten auszuschleifen und um das Messerschärfen von etwas stumpferen Messern zu beginnen. Am besten nur mit ein wenig Wasser benetzen, da er sehr dicht ist und kaum Wasser einzieht. Nach dem Schleifen gut trocknen lassen, sonst weicht er auf. Der Halter ist schlecht, da er zu leicht rutscht, ich habe den Stein vom Halter entfernt.	400: 3	400: 2	400: 2+	++++	69 Euro	210 mm x 70 mm x 20 mm für ca. 69 Euro
Naniwa	1	Akamonzen	1000 mittel	Meiner Meinung nach der beste 1000'er japanischer Wasserstein. Er ist härter gebunden als die meisten Wassersteine, weist dafür aber einen sehr guten Abtrag und ein gleichmäßiges Korn auf. Er ist größer als viele Steine in dieser Preisklasse, auf Grund dessen nicht nur für Messer, sondern auch gut für Holzbearbeitungswerkzeuge geeignet	2	1	2+	++++	32 Euro	210 mm x 65 mm x 32 mm für ca. 32 Euro (Gutscheincode 1199 beim Bezahlen angeben, dann gibt es 10% Rabatt)
Naniwa	1	Work Stone	120/1000 sehr grob/mittel	Dieser Stein ist ideal, wenn ich mit einem einzelnen Stein, Schneidenwinkel ändern, Scharten rausschleifen und gute Gebrauchsschärfen an Messern anbringen will. Der Stein ist größer als die meisten normalen japanischen Steine, verschleist nicht zu schnell. Ein universeller Halter ist auch mit dabei. Zusammen mit Polierpaste und Leder hat man damit ein vollständiges Schleifset für eine sehr gute Gebrauchsschärfe.	1000 : 2 120 : 3-	1000 : 1 120 : 1+	1000 : 3+ 120 : 3	++++	ca. 40 Euro, im Schleifset mit Halter, Polierpaste und Leder	11 Neu, jetzt über Amazon im Schleifset: für ca. 40 Euro im Set mit Schleifsteinhalter, Lederriemen und Polierpaste
Taidea	1	400/1000	400/1000 grob/mittel	Diesen Stein nutze ich für die tägliche Pflege der Messer, um kleine Scharten rauszuschleifen und gute Gebrauchsschärfen an Messern anzubringen. Ein rutschfester Halter ist auch mit dabei. Zusammen mit Polierpaste und Leder hat man damit ein vollständiges Schleifset für eine gute Gebrauchsschärfe.	1000 : 2- 400 : 3	1000 : 1- 400 : 2+	1000 : 3 400 : 3	+++	ca. 26 Euro, mit Gummihalter	11 für ca. 26 Euro mit Schleifsteinhalter (Gutscheincode 1199 beim Bezahlen angeben, dann gibt es 10% Rabatt)
Taidea	1	8000	8000 sehr fein	Ein sehr feiner Abschlussstein, der ähnlich wie die anderen japanischen Wassersteine eine sehr feine, matte Oberfläche liefert. Von der Zugschnittfähigkeit dem 8000'er King überlegen, von der Rasierschärfe bringt der King minimal mehr.	1	1+	2	++++	ca. 33 Euro, mit Gummihalter	11 für ca. 33 Euro mit Schleifsteinhalter (Gutscheincode 1199 beim Bezahlen angeben, dann gibt es 10% Rabatt) oder bei Amazon
King	1	Gold Stone	8000 extrem fein	für seine extreme Feinheit hat dieser Stein einen ordentlichen Abtrag, Ideal fürRasiermesser und noble Taschenmesser - für Schärfefetischisten	1+	1	2	++++	44 Euro	In 187 mm Länge für ca. 45 Euro
King	1	Combi Stone	1000/6000 mittel/sehr fein	schneller Materialabtrag, erzeugt sehr feine Oberfläche, relativ hoher Steinverschleiss, aber schnelles Abrichtenmöglich, sehr gut zum Schleifen von Werkzeugschneiden (Hobelmesser, Zugklingen) und harten Stählen geeignet, vorsichtig schleifen und Klinge nicht verkanten, sonst gibt es tiefe Kratzer im Stein, die Romanschärfe lässt sich meiner Meinung nach mit der feinen Seite dieses Steins am besten erreichen	6000 : 1 1000 : 2	6000 : 1- 1000 : 1	6000 : 3+ 1000 : 4-	++++	32 Euro	1 und 2 Neu, jetzt über Amazon: In 150 mm Länge für ca. 21 Euro In 200 mm Länge für ca. 32 Euro In 207 mm Länge und 66 mm Breite, ideal für Hobelklingen für ca. 42 Euro
King	1	Combi Stone	250/1000 mittelgrob/mitte	die grobe Seite ist recht grob, sie sollte nur zum Schruppen von schartigen Messern eingesetzt werden, oder zum Verändern des Anschliffwinkels, der Verschleiss ist jedoch entsprechend hoch, die feine Seite bietet eine gute Gebrauchsschärfe, die mit dem Stein schnell hergestellt werden kann, durch die weiche Bindung gelingt dies auch bei harten Stählen	1000 : 2 250 : 3	1000 : 1 250 : 1-	1000 : 4- 250 : 5	+++	16 Euro	1 und 2 Neu, jetzt über Amazon: In 150 mm Länge für ca. 16 Euro
King	1	Schärfstein	800 mittel	schneller Materialabtrag, die erzeugte Oberfläche reicht für eine gute Gebrauchsschärfe aus, eine sehr gute Wahl, da der Stein recht groß für seinen Preis ist	2-	1	4	+++	21 Euro	Neu, jetzt über Amazon: In 200 mm Länge für ca. 21 Euro
Suehiro	1	Schruppstein	80	extrem schneller Materialabtrag, die erzeugte Oberfläche muss mit feinen Körnungen nachgeschliffen werden. 240'er Steine entfernen die Riefen schnell, 800'er bis 1000'er schaffen es etwas langsamer, ideal um Ausbrüche in Schneiden zu beseitigen oder Schneidwinkelkorrekturen vorzunehmen	4	1	4	+++	12 Euro	Neu, jetzt über Amazon: In 200 mm Länge für ca. 12 Euro
Global	1	ausführlicherer Testbericht ST-1800L	240/1000	die grobe Seite ist ziemlich grob, sie sollte nur zum Schruppen von schartigen Messern eingesetzt werden, oder zum Verändern des Anschliffwinkels, die feine Seite bietet eine gute Gebrauchsschärfe, die mit dem Stein schnell hergestellt werden kann, durch die weiche Bindung gelingt dies auch bei harten Stählen	240: 1- 1000: 1	240: 6 1000: 4-	++	69 Euro	10 Neu, jetzt über Amazon: In 200 mm Länge für ca. 69 Euro
Kasumi	1	ausführlicherer Testbericht K11	240/1000	die grobe Seite ist ziemlich grob, sie sollte nur zum Schruppen von schartigen Messern eingesetzt werden, oder zum Verändern des Anschliffwinkels, die feine Seite bietet eine gute Gebrauchsschärfe, die mit dem Stein schnell hergestellt werden kann, durch die weiche Bindung gelingt dies auch bei harten Stählen, der Stein gefällt mir auf Grund der etwas höheren Härte besser als der Global Stein	240: 3- 1000: 2	240: 1- 1000: 1	240: 6 1000: 4+	++	55 Euro	10 Neu, jetzt über Amazon: In 180 mm Länge für ca. 55 Euro
Kasumi	1	ausführlicherer Testbericht: K12	3000/8000	dieser Stein bietet den Abschluss der der japanischen Schleifsteine nach oben, die 3000'er Körnng erzeugt bei den meisten Messern eine sehr ordentliche Gebrauchsschärfe, die für 90% der Fälle ausreicht, die 8000'er Körnung bringt den Feinheitskick nach oben, für Rasiermesser ist diese Stein ideal, ebenso für feine Holzwerkzeuge und für Küchenmesser aus harten Stählen, mit denen feine Schnitte möglich sind	3000: 2+ 8000: 1+	3000: 2+ 8000: 1-	3000: 3 8000: 2	++++	87 Euro	10 Neu, jetzt über Amazon: In 180 mm Länge für ca. 87 Euro
Herder	1	Combi Stone	800/4000	ein Stein mit einer guten Feinheitsmischung, mit dem 800'er kann man gut Vorschleifen und mit dem 4000'er erzeugt man sehr gute Gebrauchsschärfen, die einen Vergleich nicht zu scheuen brauchen, der Stein musste allerdings direkt nach der Lieferung abgerichtet werden	800: 2- 4000: 1-	800: 1 4000: 1	800: 4 4000: 2-	+++		?
Shiro	1	Cerax Super Stone	1000/3000 mittel/fein	guter Materialabtrag, gut für Küchenmesser, da nicht so fein, scheint sich jedoch recht schnell zuzusetzen (unbedingt Nagurastein dazukaufen), wird mit praktischem Halter geliefert	1000 : 3+ 3000 : 2+	1000 : 3 3000 : 2	1000 : 2 3000 : 2+	+++	33 Euro	1 Neu, jetzt über Amazon: In 183 mm Länge für ca. 33 Euro
?	5	Ohmura	sehr grob	passabler Abtrag, für die Grobheit nicht so groß, schlämmt stark, großer Stein, keine Vorteile gegenüber den anderen groben und mittleren Steinen, ich rate von diesem Stein ab	4-	3+	5	+	18 Euro	1
?	1	Nagura Stein	sehr fein	sehr kleiner Stein, der dazu dient das zugeschmierte Gefüge (das Messer klebt dann beim Schleifen) eines japanischen Schleifsteins wieder frei zu machen, besonders sinnvoll bei 6000'er und feinerer Körnung, Messer kann man damit nicht schleifen, wenn man mit feinen japanischen Steinen arbeitet sollte man auf so einen Stein nicht verzichten	-	-		++++	3,5 Euro	1 Neu, jetzt über Amazon: In 72 mm Länge für ca. 3,5 Euro
Diamond Brand (China)	1/2	Combination Sharpening Stone	mittel/fein	passabler Materialabtrag, besonders billig, erhältlich in asiatischen Läden, ist ein chinesischer Wasserstein, Aluminium Oxid, Bindung deutlich härter als bei japanischen Wassersteinen, aber weicher als bei europäischen, teilweise stehen die Kanten leicht hoch, so dass sie vor dem Messerschleifen mit Siliziumkarbid Schleifpapier angefast werden sollten, manchmal wird die Oberfläche des Steines glatt und hat keinen Biss mehr, dann hilft ein Abrichten der Oberfläche mit SiC Pulver und SiC Schleifpapier. => nachdem ich den Korund Kombistein von Zische AB200050EW280K getestet habe, empfehle ich eher den Zische Stein als den chinesischen Diamond Brand.	mittel : 4 fein : 3+	mittel : 3 fein : 3	mittel : 2 fein : 2	++	5 Euro	8
?	1/2	großer, extrem grober chinesischer Schleifstein	sehr grob	ein wirklich grober Schleifstein, der tiefe Riefen hinterläßt, für gute Klingen kann ich diesen Stein nicht empfehlen, er eignet sich nur, um einem Messer eine grobe Schneidenform zu bringen	6	2	2	+	15 Euro	8
Naturstein	2	blauer belgischer Brocken	sehr fein	der beste Naturstein, den ich bisher in der Hand hatte, die Feinheit ist mit ein 4000'er japanischen Wasserstein zu vergleichen, er wird mit Wasser geschliffen und benötigt keine Einziehzeit, guter feiner Stein für den Anfänger, geringere Gratbildung als bei vielen anderen Steinen	1-	2+	2	+++	59 Euro	9
Zische	2	Korund, AB200050EW280K	Kombistein, mittelgrob/mittelfein	ein idealer Anfängerschleifstein, günstig und gut, der auf Grund des gut gebundenen Schleifkorns aus Korund, auf der feinen (weiss) Seite (weicher gebunden) guten Abtrag schafft und auf der gröberen (orange) Seite (härter gebunden) bei mittlerem Abtrag eine gute Verschleissfestigkeit aufweist. Für den Preis eine absolute Empfehlung! P.s.: habe per Mail ein Feedback bekommen, dass der Stein inzwischen auf der weissen Seite härter und der rötlichen Seite weicher gebunden ist. Dies wäre eine noch bessere Bindungszusammensetzung als die von mir getestete, was den Stein nochmal aufwertet	grob: 3- mittel: 2-	mittelgrob: 3+ mittelfein 1	mittelgrob: 2 mittelfein: 2-	+++	8€	In 200 mm Länge für ca. 10 Euro oder auch bei Amazon
Zische	2	Zische Missarka Ultra, EW1000V	sehr fein	Ein europäischer Kunststein in sehr feiner Körnung, gut um Rasiermesser oder sehr hochwertige Kochmesser auf eine hohe Schärfe zu bringen. Der Stein ist extrem hart gebunden (vergleichbar den Bench Stones von Spyderco) und verschleisst kaum. Vom Schliffbild her gleich der Stein einem 2000 bis 4000'er Wasserstein.	2+	3+	1	+++	27€	Hier in 200 mm Länge für ca. 28 Euro, alternativ bei Amazon
Zische	2	SiliFix, AB150050CG320K	Kombistein, grob/mittel	ein Schleifstein, der auf Grund des Schleifkorns in Siliziumkarbid auch bei schwer zu schleifenden Stählen einen passablen Abtrag aufweist	grob: 3- mittel: 2-	grob: 2+ mittel 1	beide: 3-	++	8€
Zische	2	SiliCar, WE 260036CG400	Sensenwetz- stein, ultrafein, Körnung 400	für einen Sensenwetzstein ein erstaunlich feiner Schleifstein, in der Körnung etwa mit dem 800'er Wasserstein zu vergleichen, als Schleifmittel kommt wieder Siliziumkarbid zu Einsatz, auf Grund der Form im Einsatzzweck begrenzt	2+	1-	2	+++
Zische	2	SiliCar, WE 260036CG220K	Sensenwetz- stein, universal, Körnung 220	ein grober Sensenwetzstein, etwas feiner als der vergleichbare Lapportstein, dafür aber auch weicher im Gefüge, mit Einschränkungen in der Form gut um den ersten Schneidenwinkel an ein Messer anzubringen, oder um Scharten zu entfernen	3-	1-	3	++
Lapport	2	Sensenwetzstein	grob	schneller Abtrag, Siliziumkarbid als Schleifmittel, nur wenig Anwendungsmöglichkeiten, gut um das Gefüge von weicheren Schleifsteinen wieder frei zu machen, oder die Kanten neuer Schleifsteine zu brechen, aber auch beim Abtragen größerer Materialmengen (Scharten, neuer Schneidenwinkel) gut zu gebrauchen	5	2	2-	+	3,5 Euro	4
Herbertz	2	Silicium Carbid Abziehstein Nr. 292920	fein	schneller Materialabtrag, gut zum ersten Schneidenwinkelformgeben für harte Messerstähle (z.B. CPM T 440 V,oder ATS 34), erzeugte Oberfläche ist mittelfein	2-	2+	2+	+++	15 Euro	3
Herbertz	2	Silicium Carbid Abziehstein Nr. 293020	mittel	sehr schneller Materialabtrag, ich nehme ihn gerne, um ein schartiges Messer vorzuschleifen, oder einem selbstgemachten Messer nach dem Schärfen den ersten Anschliff zu geben, die Bindung ist recht weich, also verschleißt der Stein auch recht schnell	4+	1	2-	++	15 Euro	3
Apex	2	Kombistein SAL 6K	grob/fein	bessere Schleifergebnisse mit Petroleum als mit Wasser, feine Körnung fein genug für Gebrauchsschärfe, im Neuzustand über die Länge leicht gekrümmt, gut für Küchenmesser	fein : 2- grob : 3-	fein : 2 grob :3	fein : 2- grob : 3	++ (+++ mit Petroleum)	10 Euro	4
Apex	2	Arkansas Bankstein 353	mittel	schneller Abtrag, im Neuzustand über der Länge gekrümmt, deshalb lag der Stein nur auf einer Seite sauberauf, auf der anderen Seite wippen	2	2+	2+	+ (Abwer- tung wegen Form)	25 Euro	4
Apex	2	Supra 820	sehr fein	wenig Abtrag, aber sehr feine Ergebnisse, gut für Rasierklingen und den Endschliff bei Messern und Hobelmessern,"rutschfeste" Schaumstoffschicht unter dem Stein relativ wirkungslos	1	2-	2+	++	21 Euro	4
Apex	5	Arkansas Brocken weiss	sehr fein	sehr wenig Abtrag, sehr feine Ergebnisse, sehr wenig Verschleiß, gut für Klingen mit hoher Formstabilität (Stemmeisen, Hobelklingen)	1	4	1-	++	10 Euro	4
Herbertz (Müller)	2	Müller-Wasser- abziehstein 292720	sehr fein	sehr wenig Abtrag, sehr feine Ergebnisse, gut für Rasiermesser aber auf Grund des geringen Preises auch als feiner Stein für alles sonstige zu sehen, vorsichtig schleifen, da leicht Kratzer in den Stein kommen	1	4-	3+	++	15 Euro	3
?	5	Naturstein	sehr fein	Stein zusammen mit Aufreiber, vermutlich Thüringer Wasserstein, sehr wenig Abtrag, sehr feine Ergebnisse, gut für Rasiermesser, vorsichtig schleifen, da leicht Kratzer in den Stein kommen	1	4	3+	++	35 Euro	6
Müller	2	Arkansas Stein	grob/fein	viel Abtrag, aber auch viel Verschleiß auf der groben Seite, schlämmt stark auf grober Seite (hoher Abtrag), die feine Seite ist sehr gut (hoher Abtrag, feine Oberfläche), der Arkansasstein ist ein Kunststein und kein Naturstein	fein : 2+ grob : 3-	fein : 1 grob : 1-	fein : 1- grob : 5+	+++	13 Euro	5
Müller	2	Kutterstein (grau und rot)	mittel	guter Abtrag, wenig Verschleiß, ideal für Küchenmesser da erzeugte Oberfläche leicht rauh	3+	2+	1-	++	10 Euro	7
Puma	2	Schärfstein 318315	mittel/grob	die als fein bezeichnete Seite ist von der Körnung her eher mittel, sie hat einen passablen Abtrag, allerdings auch einen hphen Verschleiß (etwas weniger als jap. Wasserstein), die grobe Seite ist weniger verschleissanfällig und hat einen passablen Abtrag	mittel : 2- grob : 3-	mittel : 2 grob : 2+	mittel : 4 grob : 3	++	17 Euro	3
Spyderco	3	Bench Stone	mittel	guter Abtrag, passabel feine Oberfläche, der Stein war sehr eben und daher gut zum Vorschliff von Hobelklingen geeignet	2	2+	1+	++++	36 Euro	3
Spyderco	3	Bench Stone	fein	passabler Abtrag, etwas feinere Oberfläche als bei mittlerer Körnung, die Oberfläche des Steines war leider über die Breite leicht in der Mitte vertieft, so dass eine ebene Hobelklinge nur an den Rändern aufliegt, daher ist der Stein nur zum Messerschleifen zu gebrauchen	1	2+	1+	+++ (Abwer- tung wegen Form)	36 Euro	3
Spyderco	3	Bench Stone	sehr fein	wenig Abtrag, extrem spiegelpolierte Oberfläche (erscheint feiner als die vom 6000'er Wasserstein),gut für den Endschliff	1+	2+	1+	++++	60 Euro	3
Spyderco	3	Ceramic File	mittel	sehr kleiner Stein für Wellenschliffmesser, man kommt damit gut an enge Winkel, wenig Abtrag, daher nicht für stark verschlissene Schneiden, Rille für Dartpfeile und Angelhaken zu flach	2+	2+	1	++	10 Euro	5

Bezugsquellenkürzel : 1=Dick feine Werkzeuge; 2=Dieter Schmidt feine Werkzeuge; 3=Toolshop; 4=Scheins (Werkzeugladen in Aachen); 5=Jagdhaus Halbach (Aachen); 6=Messerladen gegenüber von Jagdhaus Halbach; 7=Messerstand auf dem Samstagsmarkt in Leverkusen Schlehbusch; 8=Asiafood Store (Aachen, Jülicher Straße), 9=Belgischerbrocken.com , 10=Messer Rödter 11=Scherenkauf

Fazit

Je nach Anwendungsfall erscheinen verschiedene Schleifsteine sinnvoll. Für das Schleifen von Holzbearbeitungswerkzeuge, die bestimmte vorgegebene Schneidengeometrien haben, wie Hobeleisen, Stech- und Stemmeisen, usw. sind die formstabilen Schleifsteine günstig. Es kommen also insbesonders die keramischen Steine und die harten Natursteine (Arkansas, belgischer Brocken) in Frage. Die diamantbeschichteten Steine sind hier nur für den Vorschliff sinnvoll, da sie nicht fein genug für den Abzug sind. Die japanischen Kombinationswassersteine, insbesonders die neuen keramischen, sind bei häufigem Abrichten der Steine auch gut geeignet, da sie die harten Stähle gut bearbeiten können.
Empfehlung : einen keramischen Stein mittlerer Körnung zum Vorschliff und einen japanischen Wasserstein 6000'er Körnung zum Feinschleifen

Will man hauptsächlich europäische Küchenmesser schleifen, so rate ich zu einem Kombinationsstein. Hier muss das Schleifergebniss nicht ganz so fein sein, wie bei den Holzbearbeitungswerkzeugen. Genaugenommen schneiden zu fein geschliffene Messer nicht so gut durch faserige Nahrungsmittel. Besonders der Tomatentest funktioniert bei etwas gröber geschliffenen Messern besser. Die Klingen sind aus weicherem Stahl als die Holzbearbeitungswerkzeuge, daher können weniger "agressive" Steine zum Einsatz kommen.
Empfehlung : ein Kombinationsstein für den Vor- und Nachschliff, z.B. den preiswerten Kombinationsstein von Zische oder den 6K von Apex. Für gehobene Ansprüche empfehle ich den Kombinationsstein Cerax Super Stone (1000/3000). Für einfach Ansprüche reicht auch der Kutterstein von Müller.

Japanische Küchenmesser sind bei der Wahl der Schleifmittel etwas anspruchsvoller, sie sollten nach Möglichkeit mit japanischen Wassersteinen geschliffen werden. Der letzte Schleifgang ist feiner als bei europäischen Messern.
Empfehlung : japanischer Kombinationsstein 1000/6000 Körnung, sowie einen 240'er zum Vorschleifen 

Hochwertige Taschen- und Jagdmesser sind, um die Schnitthaltigkeit zu erhöhen, mit hochwertigen Stählen ausgestattet. Diese schreien geradezu nach hochwertigen Schleifmitteln. CPM 440 TV sind schon harte Brocken zum Schleifen, um den ersten Schliff nach dem Kauf anzubringen nutze ich einen formstabilen Keramikstein von Spyderco.
Empfehlung : zum Vorschleifen, bzw. um Kerben herauszuschleifen einen Keramikstein mittlerer Körnung oder einen japanischen 250'er Stein, zum Schärfen einen japanischen Stein 1000'er Körnung und um eine feine Schneide zu erzeugen einen japanischen Stein 6000'er Körnung

Rasiermesser werden mit den feinsten Schleifsteinen bearbeitet, die man finden kann. Nach dem Schleifen müssen sie auf einem Streichriemen, der mit antiseptischer Polierpaste eingerieben ist, abgezogen werden.
Empfehlung : schwarzen Arkansas Stein, den Apex Supra 820 oder auch japanische Wassersteine in 8000'er Körnung

Die Grundausrüstung zum Schleifen von Schneidmitteln besteht nach Möglichkeit aus folgenden Komponenten:

1) ein grober und ein feiner Schleifstein oder ein entsprechender Kombinationsstein (mindestens 150 mm x 50 mm, besser ist allerdings 200 mm x 50 mm noch größer)
2) eine zum Stein passende Schleifflüssigkeit (erstmal  mit Wasser versuchen, wenn es nicht klappt, kann man mit Petroleum es nochmal versuchen)
3) eine Schleifsteinhalterung
4) ein Lederstreifen, bzw. einen Streichriemen
5) Polierpaste für den Lederstreifen
6) Ein Stückchen Hartholz

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Last Update: 21. Januar. 2012
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